My Quang, spécialité à ne pas manquer lors du voyage à Hoi An Vietnam

    My Quang (nouille de style du province Quang Nam) est un type de nouilles vietnamien originaire de la province de Quang Nam, Hoi An. Il s'agit de l'un des aliments les plus populaires et reconnus du pays. Il a été servi à diverses occasions, notamment lors de la fête Tet. My Quang peut également être trouvé dans de nombreux restaurants à travers le pays.

Ingrédients du My Quang

 My Quang, spécialité à ne pas manquer lors du voyage à Hoi An Vietnam

    Les ingrédients principaux du My Quang sont les nouilles de riz, la viande de porc et les herbes aromatiques, servis le plus souvent avec une petite quantité de bouillon, généralement infusé de curcuma. Le bouillon est préparé en mijotant la viande dans de l'eau ou du bouillon d'os pour un goût plus intense, assaisonné de sauce de poisson, de poivre noir, d'échalote et d'ail. Le curcuma est souvent ajouté au bouillon, lui donnant une couleur jaunâtre. Le bouillon est généralement très aromatisé et seule une petite quantité, généralement suffisante pour recouvrir partiellement les herbes.

    Comme la plupart des plats vietnamiens, le My Quang Hoi An est servi avec des herbes fraîches; comme le basilic, la perilla, la menthe, la coriandre, la fleur de bananier coupée en tranches et la laitue sont des herbes couramment utilisées.

    My Quang est généralement garni d'arachides et de biscuits salés au sésame grillés appelés bánh tráng mè, qui différencient le plat des autres plats à base de nouilles. Des ingrédients supplémentaires peuvent inclure des œufs de caille durs, du saucisson de porc à la vapeur ou des couennes de porc râpées. Le jus de citron vert et les piments chili frais sont souvent utilisés comme assaisonnement supplémentaire.

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    Apparaissant dans une ville culinaire avec des centaines de restaurants, proposant des plats vietnamiens aux spécialités étrangères, mais le My Quang Hoi An est toujours un nom qui fait confiance à beaucoup de gens. Un bol de nouilles Quang après une dure journée de travail est vraiment une bonheur.